【2020年版/令和２年】美味しいお米のおすすめの銘柄とは？

2020年12月27日2021年7月8日

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近年は、ブランド米が各地で競い合うように開発されていった結果、お米の美味しさは飛躍的に向上しています。

コシヒカリを基準に開発されているブランド米の食味は、どの銘柄を食べても美味しいと感じます。そのため、美味しさで選ぶのではなく、どのような食味（いわゆる癖）で選んだ方が良いと思います。

それではここで美味しいお米について紹介していきたいと思います。

客観的な視点をできるだけ入れていきますが、美味しさとは人によって定義が異なっております。そのため、美味しくなかったということも十分にありえますので、予めご了承ください。

お米の美味しさを判断する基準とは？

世間一般的には、日本穀物検定協会の「米の食味ランキング」というものがあります。これらは、一般的にスーパーなどで販売されているコシヒカリ（BL）のブレンドに比べて、どのような出来であるのかを判定して公開したものです。官能試験を実施し、お米の外観、味、香り、粘り、硬さなどの項目で判定します。特Aが最も高く、順にA~A’の評価になります。

特Aが最も美味しいとされる評価になりますが、ブランド米を競って開発しているため、食味がインフレしています。つまり、特Aでなければ美味しくないわけではなく、Aの評価でも十分美味しいお米が多いです。

むしろ、食味ランキングは、生産地ごとの評価に過ぎず、実際お米を作っているのは生産者である農家ごとであるため、本当に注目しなければならないのは、「誰が作ったのか？」の方であったりします。

お米の美味しさは、土、天候、水、肥料によります。それに加えて、虫食い、刈り遅れなどの食味を悪化させる要因がないものが良いとされています。また、含有タンパク質が少ない方が、甘みが強いとされていますが、世間一般的に販売されているお米ではわかりません。つや姫などのブランド米では、玄米タンパク質含有量が7.5%を超えるものは、つや姫としないような規程を設けています。

美味しいおすすめのお米とは？【ブランド米】

それでは、美味しいお米の銘柄を紹介したいと思います。

コンビニのご飯を食べ慣れている場合は、ブランド米はどれも食味が強く感じます。つまりブランド米は、コンビニなどで使われている業務用のお米で十分だと考えれば、ワンランク上のステーキを食べているような感覚になり、食べ飽きることがあります。

ふるさと納税などでお米を購入するのであれば、年間を通した定期便で購入した方がお得ですが、2種類くらいの品種のお米を購入し、気分で食べ比べることもおすすめのお米の味わい方です。

山形県産つや姫

山形県つや姫は、ブランド米ブームの火付け役とも言える存在です。認定農家のみが作付けできる品種でもあります。具体的には、ガイドラインに準拠した生産方法を行い、標高などで圃場も制限されています。通常の生産に比べて、農薬や化学肥料は、半減以下の特別生産を行っていることになります。海外でも非常に人気の品種です。

お米の特徴は、噛んだ時に感じる抜群の甘みです。おにぎりに合うお米としても認定されており、冷めても美味しいためお弁当にも最適です。