山形県の名産品といえば、さまざまなものが思い浮かびますが、その中でも特に注目すべきは「食用菊」です。この美しい花は、ただ見るだけでなく、そのまま食べることもできるのです。山形県で育てられた食用菊は、その独特の風味と栄養価の高さから、地元の人々だけでなく、全国のグルメたちからも愛されています。この記事では、食用菊の魅力と、その美味しい食べ方をご紹介します。
食用菊の魅力
食用菊は、その名の通り食べることができる菊の一種で、山形県では特にその栽培が盛んです。その魅力は何と言ってもその独特の風味と栄養価の高さにあります。食用菊はビタミンA、C、Eを豊富に含み、抗酸化作用があります。
また、食物繊維も豊富で、健康な体を維持するのに役立ちます。その風味は独特で、料理に深みと彩りを加えるため、多くの料理に使用されます。特に山形県では、その風味を活かした伝統的な料理が数多く存在します。食用菊は見た目も美しく、食卓を彩るだけでなく、体にも優しい食材として、多くの人々に愛されています。
食用菊がすごい5つのポイント
1. 栄養価の高さ
食用菊はビタミンA、C、Eを豊富に含み、抗酸化作用があります。また、食物繊維も豊富で、健康な体を維持するのに役立ちます。これらの栄養素は、美肌効果や免疫力強化、老化防止にも寄与します。
2. 独特の風味
食用菊の風味は独特で、料理に深みと彩りを加えます。その風味は、和食だけでなく洋食にも合い、多様な料理に使用できます。
3. 山形県の伝統的な料理
山形県では、食用菊を使った伝統的な料理が数多く存在します。その一つが「菊のおひたし」で、食用菊の風味を最大限に活かした料理です。
4. 美しい見た目
食用菊は見た目も美しく、食卓を彩るだけでなく、料理の見た目を華やかにします。その美しい黄色は、食事の時間をより楽しく、特別なものにします。
5. 山形県の自然環境
食用菊は、山形県の豊かな自然環境で育てられます。清らかな水と肥沃な土壌が、食用菊の品質を高めています。
食用菊の品種
食用菊には様々な品種があり、それぞれが異なる色を持っています。以下に、山形県で特に人気のある食用菊の品種とその色について解説します。
1. もってのほか（延命楽）
「もってのほか」は、食用菊の中でも特に人気のある品種で、「食用菊の横綱」とも評されます。その色は淡い紫色で、独特の香りと味が特徴です。この名前は、「天皇家の御紋を食べるとはもってのほか」とか、「もってのほかおいしい」といったことから名付けられました。
2. 菊名月
「菊名月」は2017年にデビューした新品種で、多収性で味が良いと評価されています。その色は明記されていませんが、一般的に食用菊の色は黄色や白が多いです。
3. 越天楽
「越天楽」は山形県オリジナルの食用菊で、寿の早生種として開発されました。その色は明記されていませんが、一般的に食用菊の色は黄色や白が多いです。
4. 寿
「寿」は黄色系の食用菊で、安定した人気があります。その色は黄色で、鮮やかな色合いが特徴です。
5. 岩風
「岩風」もまた黄色系の食用菊で、寿と同様に人気があります。その色は黄色で、食卓を華やかに彩ります。
食用菊の人気調理法
1. 菊のおひたし
山形県の伝統的な料理である「菊のおひたし」は、食用菊の風味を最大限に活かした料理です。食用菊を茹でて、醤油と出汁で味付けをします。シンプルながらも、食用菊の風味と食感が楽しめます。
2. 菊の天ぷら
食用菊の天ぷらは、そのまま食べると独特の風味があります。サクッと揚げて、塩で味付けをするだけで、食用菊の風味が引き立ちます。
まとめ
食用菊は、その美味しさと健康への効果で、山形県だけでなく全国の人々から愛されています。是非、食用菊を使った料理を試してみてください。山形県の風土を感じることができるでしょう。
