山形県といえば、さくらんぼやラーメンが有名ですが、実はそれだけではありません。山形県には、美味しさと健康を両立した名産品が存在します。それが「薄皮丸なす」です。この記事では、その魅力と美味しい食べ方を紹介します。一緒に、山形県の自然が育んだ逸品、薄皮丸なすの世界を探求しましょう。
薄皮丸なすの魅力
山形県の名産品、薄皮丸なすは、その名の通り皮が薄く、一口大の丸い形状が特徴です。この野菜は、昭和20年代に新潟からの行商人を通じて山形県の沖田与太郎氏が種子を入手し、選抜したことから始まりました。当初は「沖田なす」と呼ばれ、その後「薄皮なす」、「薄皮丸なす」と名前が変わりました。
薄皮丸なすは、皮が薄く、柔らかいため、一夜漬けに向いています。そのため、山形県の置賜地域では、自家用野菜として古くから生産されてきました。一口大の大きさで収穫され、各家庭でお茶うけとして振る舞われる「一夜漬け（ナス漬け）」は、皮がパリッとした食感が特徴で、その美味しさは絶品です。
薄皮丸なすがすごい5つのポイント
1. 皮が薄い
薄皮丸なすの最大の特徴は、その名の通り皮が薄いことです。そのため、調理時に皮をむく手間が省け、また皮ごと食べられるため、栄養素を逃さずに摂取することができます。
2. 柔らかい食感
薄皮丸なすは、皮が薄いだけでなく、その肉質も柔らかいです。そのため、食べたときの口当たりが良く、老若男女問わず楽しむことができます。
3. 一夜漬けに最適
薄皮丸なすは、その特性から一夜漬けに最適です。皮が薄く、肉質が柔らかいため、漬け物の味がよく染み込みます。また、一口大の大きさで収穫されるため、そのまま漬けることができ、手軽に美味しい一夜漬けを楽しむことができます。
4. 山形県の伝統野菜
薄皮丸なすは、山形県の伝統野菜であり、その歴史と文化を今に伝えています。そのため、薄皮丸なすを食べることは、山形県の歴史と文化を体験することでもあります。
5. 栄養価が高い
なすはビタミンやミネラルが豊富で、特にナスニンというポリフェノールが含まれています。これは強い抗酸化作用を持ち、健康に良いとされています。薄皮丸なすは皮ごと食べられるため、これらの栄養素を逃さずに摂取することができます。
薄皮丸なすの人気調理法
薄皮丸なすの定番の調理法は「一夜漬け」です。漬け液とミョウバンを煮立てて冷まし、へたを取った薄皮丸なすと一緒に容器に入れて蓋を閉め、7～8時間漬ければ出来上がります。各家庭で味や漬け方も様々なため、代々伝わる家庭の味となっています。お茶うけとして振る舞われることもしばしばあります。
ポチップ
まとめ
薄皮丸なすは、山形県の伝統野菜であり、その歴史と文化を今に伝えています。そのため、薄皮丸なすを食べることは、山形県の歴史と文化を体験することでもあります。
さらに、薄皮丸なすは皮が薄く、肉質が柔らかいため、栄養素を逃さずに摂取することができます。特に、なすの紫色の成分であるナスニンやポリフェノールは健康に良いとされています。
山形県の名産品、薄皮丸なすをぜひ一度ご賞味ください。その美味しさと健康への効果を実感できることでしょう。
