山形の美食に興味を持つあなたに、山形の隠れた名物である「麦きり」をご紹介します。この地元の名物は、そのユニークな食感と風味で、地元の人々だけでなく、観光客からも愛されています。
麦きりの魅力
麦きりは、山形県の伝統的な麺料理で、その名の通り麦（むぎ）を主成分としています。麦粉と小麦粉を混ぜて作られるこの麺は、その弾力ある食感と麦本来の風味が特徴です。また、麦きりはそのまま食べるだけでなく、鍋料理の具材としても利用されます。その独特の食感と風味が、シンプルながらも深い味わいを引き立て、一度食べたら忘れられない美味しさを提供します。
麦きりとうどんの主な違い
麦きりとうどんの主な違いは、主成分の穀物と麺の形状です。麦きりは通り麦を主成分とし、平たくて幅広い形状をしています。一方、うどんは小麦粉を主成分とし、丸くて太い形状をしています。また、麦きりは黄褐色をしているものもありますが、うどんは白色をしています。これらの違いにより、食感や風味にも違いが生じます。
どの地域で味わえるのか？
麦きりは、山形県全域で楽しむことができますが、特に庄内地方での普及が顕著です。この地域では、家庭で手作りすることが一般的で、地元の祭りや行事でも振る舞われます。また、地元のレストランや料理店でも提供されており、訪れた際にはぜひ試してみてください。
麦きりを味わうことができる人気店とは？
麦きりといえば、このお店として名前が挙がるのが寝覚屋（めざめや）半兵エです。
寝覚屋半兵エは、鶴岡旧道沿いの緑豊かな田園風景の中に佇む、創業120年の麦切りと生そばの老舗です。店のメニューは麦切りと生そばの2種類のみですが、その味は地元はもちろん、県外からも訪れるほどの人気を誇っています。寝覚屋という名前には、初代主人が味の追求のために寝る時間も惜しんで働いていたことや、村人が夜なべ仕事をして眠気がさすと半兵エの冷たい麦切りを食べて目が覚めるほどおいしかったという2つの由来があります。
- 住所: 〒997-1125 山形県鶴岡市馬町字枇杷川原74
- 営業時間: 11:00 から15:00
- 定休日: 水曜日（Googleマップ上での営業時間をご確認ください。）
- 評価: 4.1 (657件のレビュー)2023年7月現在
また、以下の店舗でも麦きりを味わうことができます。情報は、2023年7月のもので、営業時間や定休日が変わっている可能性があります。Googleをご確認するようにしてください。
| 店舗名 | 住所 | 営業時間 | 定休日 | 評価（評価数） |
|---|---|---|---|---|
| 鈴木屋 | 〒997-1124 山形県鶴岡市大山３丁目２４−26 | 11:00 から15時 | 火曜日 Googleマップ上での営業時間をご確認ください。 | 3.8 (189件のレビュー) |
| 麺処 鵬匠 | 〒997-0016 山形県鶴岡市日和田町１５−1 | 11:00 から14時 | 月曜日 Googleマップ上での営業時間をご確認ください。 | 4.0 (145件のレビュー) |
| おばこ食堂 | 〒999-7205 山形県鶴岡市温海戊549-1 | 11:00 から13:30 | 日曜日、木曜日、土曜日 Googleマップ上での営業時間をご確認ください。 | 4.0 (65件のレビュー) |
| 手打ちそば やまと | 〒999-6831 山形県酒田市内町2 旧 松山町 | 11:00から15時 | 水曜日 Googleマップ上での営業時間をご確認ください。 | 4.4 (87件のレビュー) |
麦きりをご自宅で楽しむ
麦きりは通信販売でも購入することができます。麦きりは、冷やして食べるのが一番美味しいです。
まとめ
山形県の伝統的な料理「麦きり」は、その独特の食感と風味で多くの人々を魅了しています。麦と小麦を混ぜて作られるこの麺は、そのまま食べるだけでなく、鍋料理の具材としても楽しむことができます。山形県全域で味わうことができますが、特に庄内地方での普及が顕著です。山形県を訪れた際にはぜひ試してみてください。
