山形県の名産品に興味があるあなたへ。今回は、山形県鶴岡市でのみ栽培される特別な枝豆、「だだちゃ豆」に焦点を当てます。その魅力と美味しさ、そしてどのように楽しむことができるのかを紹介します。
だだちゃ豆の特徴とは？
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市でのみ栽培される特別な枝豆です。それは、JA鶴岡が商標の使用契約を結んでいることから、この管轄外では、だだちゃ豆と名称することができないことに由来しています。
その特徴は、さやに生えた産毛と豆の薄皮が茶色く、くびれが深いこと。旨味と甘みが強く、噛むほどに味わいが増すため、「枝豆の王様」とも称されます。その名前の由来は、庄内地方の方言で「お父さん」を意味する「だだちゃ」からきています。
だだちゃ豆の収穫時期は？
だだちゃ豆の収穫シーズンは、主に夏から秋にかけてとなります。具体的には、7月下旬から9月上旬までがピークとされています。この期間に収穫されるだだちゃ豆は、新鮮で甘みが強く、特有の風味が楽しめます。また、収穫時期ごとに「極早生」「早生」「中生」「晩生」と名称が異なり、各収穫時期で異なる味わいが楽しめるのも、だだちゃ豆の魅力の一つです。
だだちゃ豆の購入方法は？
だだちゃ豆は非常に人気で知名度の高い品種です。流通量も限られていますので、お店などで見つけたら購入しましょう。
だだちゃ豆のすごいポイントとは？
1. 山形県鶴岡市の特産品
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市でのみ栽培される特別な枝豆です。その地域限定の生産が、だだちゃ豆の希少性と特別感を高めています。
2. 枝豆の王様
だだちゃ豆は、旨味と甘みが強く、噛むほどに味わいが増すため、「枝豆の王様」とも称されます。その豊かな味わいは、一度食べたら忘れられないほどです。
3. 名前の由来
「だだちゃ」とは、庄内地方の方言で「お父さん」のこと。枝豆好きの殿様にまつわる逸話から、この名前がつけられました。
4. 収穫時期の違い
だだちゃ豆は、収穫時期ごとに「極早生」「早生」「中生」「晩生」と名称が異なります。各収穫時期で異なる味わいが楽しめるのも、だだちゃ豆の魅力の一つです。
5. 豊富な栄養
だだちゃ豆は、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。健康的な食生活にもぴったりの食材です。
だだちゃ豆を美味しくいただく人気の調理方法とは？
1. 塩茹で
だだちゃ豆の最もシンプルな楽しみ方は、塩茹でです。そのままの味を堪能でき、ビールのおつまみとしても最適です。
材料
- だだちゃ豆：適量
- 塩：適量
- 水：適量
手順
- だだちゃ豆は、さやごと水洗いします。特に、さやのつけ根や先端についている土などはきちんと落とします。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、煮立てます。水の量は、だだちゃ豆が浸るくらいでOKです。
- 煮立ったら、だだちゃ豆を入れます。全体が水に浸るようにします。
- だだちゃ豆が入ったら、再度煮立つまで待ちます。煮立ったら、弱火にして5分程度茹でます。
- 5分経ったら、鍋に塩を加えます。塩の量は、だだちゃ豆の量やお好みによりますが、だだちゃ豆500gに対して大さじ1程度が目安です。
- 塩を加えたら、さらに2〜3分茹でます。
- 茹で上がったら、ざるに上げて水分を切ります。そのまま自然に冷ましてください。
2. だだちゃ豆のさっぱり和え
枝豆をさやから出し、白だしと酢、塩で味付けしたさっぱりとした一品です。旨味の強いだだちゃ豆で試してみてください。
3. 枝豆の落とし揚げ
枝豆の風味と食感が楽しめる、落とし揚げのレシピです。長芋のふわふわ食感と枝豆の歯ごたえがクセになること間違いなしです。
4. 枝豆のおつまみグリル
シンプルな塩茹では、ビールのおつまみとして定番ですが、こちらのレシピで作るおつまみグリルもぜひ試してみてください。オリーブオイルとチーズの絶妙な味わいは、ワインにぴったりです。
まとめ
山形県鶴岡市でのみ栽培されるだだちゃ豆は、その旨味と甘みから「枝豆の王様」と称される特別な食材です。その名前の由来や、収穫時期ごとに異なる味わいなど、だだちゃ豆の魅力は多岐にわたります。また、塩茹でからおつまみグリルまで、だだちゃ豆を使った料理も多種多様。山形県の名産品であるだだちゃ豆を、ぜひ一度ご賞味ください。
