いちほまれは、コシヒカリを生んだ福井県が約6年の歳月と最先端の育種技術を駆使して開発した、福井県のフラッグシップブランド米です。系統番号「越南291号」として誕生し、2017年に全国から寄せられた10万件超の公募の中から「日本一おいしい誉れ高きお米」を意味する「いちほまれ」と命名されました。母本・てんこもりと父本・イクヒカリの優れた特性を受け継ぎ、絹のような白さとツヤ、口に広がるやさしい甘さ、粒感と粘りの絶妙なバランスが三大特徴です。2018年の本格デビュー時から日本穀物検定協会の食味ランキングで特Aを獲得し、令和6年産でも特Aを維持しています。高温登熟耐性を備えた品種設計が安定した品質を支えており、飲食店・ホテル・ギフト需要など高付加価値市場でも高い評価を得ています。
（いちほまれとは？）
いちほまれは、「コシヒカリ発祥の地」として知られる福井県が、ポストコシヒカリを目指して開発した新しいブランド米です。品種登録上の系統名は「越南291号」で、福井県農業試験場のポストコシヒカリ開発部が中心となり、最先端のDNAマーカー選抜技術を駆使して誕生させました。
「いちほまれ」という名称には「日本一おいしい、誉れ高きお米」になってほしいという願いが込められており、品種名は2017年に全国公募によって決定しました。応募総数は107,652件にのぼり、福井県への期待と関心の高さを示しています。
品種の交配親と育成経緯
いちほまれの交配親は、母本が「富山67号（てんこもり）」、父本が「イクヒカリ」です。富山県で育種されたてんこもりはコシヒカリ同等の食味と美しいツヤある外観が特徴で、一方の父本イクヒカリは福井農試生まれのモッチリとした粘りある食感が持ち味です。両親のよい特性を受け継いだいちほまれは、外観・食味・栽培性のすべてにおいてバランスの取れた品種に仕上がりました。
育種論文（小林ら、育種学研究、2018年）によれば、2007年に人工交配が行われ、2011年に予備系統番号「Fn131」として選抜。その後2012年以降にDNAマーカーによる高温登熟耐性QTLの選抜を実施し、2016年12月に奨励品種に指定されました。
📅 いちほまれ 誕生フロー
（いちほまれを選ぶ目的・価値）
いちほまれが飲食店・ホテル・ギフト市場・米専門店などから注目を集める理由は、単なる食味の良さだけにとどまりません。厳格なブランド管理体制に裏付けられた安定した品質と、他品種にはない複数の強みが評価されています。
✨ コシヒカリを超える食味品質
コシヒカリ発祥の地・福井県が「コシヒカリを超えること」を開発目標に掲げた品種です。米のプロから「粘り・柔らかさ・粒感・甘みのバランスがずば抜けている」と高評価を受けており、食味ランキングで本格デビュー時から特Aを継続取得しています。
🌟 見た目のプレミア感
「うっとりの白」と表現される絹のような白さとツヤが炊き上がりに際立ちます。料理の品格を高める視覚的な美しさは、高級日本料理店やホテルレストランでの採用理由の一つです。
🍱 冷めてもおいしい冷飯適性
冷めても甘みが増し、粘りが持続するため、お弁当・おにぎり・仕出し料理など冷たい状態でも提供する業種での評価が高い品種です。テイクアウト需要に応えたい飲食店にも最適です。
🌡️ 高温登熟耐性で安定供給
DNAマーカー選抜技術により、夏の高温でも品質が安定する遺伝子を持っています。近年の温暖化による品質低下リスクを抑えた品種設計が、安定した仕入れを実現します。
📜 厳格な品質基準の安心感
農産物検査等級1等・粒厚1.9mm以上・玄米タンパク6.4%以下という厳しい基準をクリアしたものだけが「いちほまれ」として出荷されます。品質の一貫性が求められるレストランやホテルでも信頼して使用できます。
🎁 ギフト・高付加価値商品として
「日本一おいしい誉れ高きお米」のブランドストーリーと美しいパッケージデザインは、贈答品・記念品としての訴求力も抜群です。百貨店や高級スーパーでの展開を通じて、プレミアムな品格が確立されています。
（食味・品種特性の詳細）
① 外観：絹のような白さとツヤ
炊き上がったいちほまれの第一印象は、「うっとりの白」と称される絹のような白さとツヤです。コシヒカリよりも際立つツヤ感が食卓に品格を与えます。これは母本・てんこもりの外観の美しさが受け継がれたものとされており、視覚的なプレミア感が消費者の購買動機にもなっています。米粒は大粒でふっくらとした形状で、炊飯後の見た目の完成度も高い品種です。
② 食感：粒感と粘りの最高の調和
いちほまれの最大の特徴は、粒感と粘りの絶妙なバランスにあります。外は適度な硬さで粒感がしっかりと感じられる一方、噛むとモッチリとした粘りが広がります。父本・イクヒカリが持つ粘りの強さと、てんこもりの粒立ちのよさが融合した結果です。コシヒカリのように粘りが前面に出すぎず、かつ淡白でもない独自の食感は「ずば抜けたバランス」として米のプロからも支持されています。
③ 風味：噛むほどに広がるやさしい甘さ
噛むほどに口いっぱいに広がるやさしく自然な甘さが、いちほまれの風味の核心です。主張しすぎず、かつ食べ飽きることのない上品な甘みは、どのようなおかずとも合わせやすい汎用性の高さをもたらしています。「毎日食べて飽きない米」という評価は、米屋やお米マイスターをはじめ、料理人からも共通して聞かれる声です。
④ 冷飯適性：冷めても甘みが増す
いちほまれは冷めても白さ・ツヤが損なわれず、粘りや甘みが長続きする高い冷飯適性を持っています。炊き立てだけでなく、お弁当・おにぎり・仕出し料理での評価が特に高い点はビジネス用途においても大きなアドバンテージです。テイクアウト文化の広がりとともに、この特性の価値はさらに高まっています。
⑤ 栽培特性：高温耐性と耐倒伏性
いちほまれは、コシヒカリよりも出穂期が約5日遅く（8月6日頃）、成熟期も約8日遅いため（9月14日頃）、盛夏の高温期を避けて登熟できる特性を持っています。また稲の草丈がコシヒカリ（約89cm）より短く約76cmと設計されており、台風や風雨による倒伏リスクが低い点も安定した品質確保につながっています。高温登熟耐性についてはDNAマーカー選抜で科学的に確認された形質で、温暖化が進む環境下でも品質を保てる品種として注目されています。
主要ブランド米との特性比較
| 品種名 | 産地 | 粘り | 甘み | 粒感 | 冷飯適性 | 高温耐性 | 食味ランク（令和6年産） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| いちほまれ | 福井県 | 強（粒感と調和） | やさしく豊か | しっかり | 高い | 高い | 特A |
| コシヒカリ（魚沼） | 新潟県 | 強 | 豊か | やや柔らか | 普通 | 低い | 特A |
| つや姫 | 山形県 | 中程度 | さっぱり | しっかり | 高い | 中程度 | 特A |
| 雪若丸 | 山形県 | 中程度 | あっさり | 強い | 高い | 中程度 | 特A |
| ゆめぴりか | 北海道 | 非常に強い | 豊か | やわらか | 普通 | 中程度 | 特A |
| ななつぼし | 北海道 | 中程度 | 控えめ | しっかり | 高い | 中程度 | 特A |
| あきたこまち | 秋田県 | 中程度 | あっさり | 普通 | 普通 | 低い | 特A |
| はえぬき | 山形県 | 中程度 | さっぱり | 普通 | 高い | 中程度 | A |
※食味ランクは令和6年産（2025年3月発表）日本穀物検定協会の食味ランキングに基づきます。食味の表記は品種特性の傾向を示すものであり、産地・年産によって異なる場合があります。
（食味ランキングの実績）
日本穀物検定協会の食味ランキングは、全国の主要産地品種を対象に毎年実施される官能評価です。複数産地コシヒカリのブレンド米を基準に、「特A・A・A’・B・B’」の5段階で評価されます。最高評価の「特A」は、基準米よりも特に良好と判定された産地品種にのみ与えられる称号です。
特A
令和6年産（2025年3月発表） 福井産いちほまれ
令和6年産も特A評価を継続取得。本格デビューの2018年（29年産）から特Aを獲得しており、安定した高食味品種として評価が定着しています。
連続特Aの推移
いちほまれは2018年（平成29年産）の食味ランキング発表時から特Aを獲得し、令和4年産（2023年発表）はAランクとなったものの、令和5年産（2024年発表）、令和6年産（2025年発表）と再び特Aを維持しています。令和4年産は高温障害の影響を受けた年産だったとされており、その他の年は安定して特A評価を受けてきた実績があります。
食味評価6項目
（産地と品質管理体制）
いちほまれは福井県全域で生産されていますが、特に霊峰白山を水源とする山系に囲まれた奥越地区（大野市・勝山市周辺）は高品質産地として知られています。福井県は九頭竜川・足羽川などの豊富な水系に恵まれ、米作りに最適な水と肥沃な土壌を有します。また昼夜の寒暖差が大きい盆地地形は、旨みを高める好条件となっています。
いちほまれ 主要産地エリアと特徴
| 産地エリア | 主な地域 | 環境・特徴 | 特記事項 |
|---|---|---|---|
| 奥越地区 | 大野市・勝山市 | 霊峰白山の山系に囲まれた盆地。澄んだ空気と清らかな雪解け水 | 昼夜の寒暖差が大きく甘みが凝縮。高品質産地として評価が高い |
| 坂井地区 | 坂井市 | 九頭竜川の名水を田んぼに引く。昼夜の水温管理を徹底 | 九頭竜川の水温低下を活用した水管理で品質を安定させる生産者あり |
| 福井平野 | 福井市・越前市 | 足羽川流域の肥沃な平野部。福井県農業試験場の指導のもとで生産 | ブランド推進協議会による栽培技術研修会が定期開催 |
| 嶺南地区 | 敦賀市・小浜市 | 若狭湾に近い温暖な気候。海からの風が吹く沿岸部の田園地帯 | 独自の自然環境を生かした産地として展開 |
品質基準とブランド管理
いちほまれには、他のブランド米と比較しても厳格な出荷基準が設けられています。農産物検査等級1等（整粒率70%以上）、粒厚1.9mm以上、玄米タンパク6.4%以下という三つの基準をすべてクリアしたものだけが「いちほまれ」として出荷できる仕組みです。
生産面では、福井県と県JAグループが組織する「ふくいブランド米推進協議会」が栽培技術研修会を定期開催し、生産者への指導体制を確立しています。水管理・施肥管理については県からのアドバイスも積極的に提供されており、生産者と行政・JA三者が一体となった品質管理体制が整っています。
また、いちほまれは高温登熟耐性を持つDNA設計により、近年の温暖化が進む農業環境下でもコシヒカリより高品質な米を安定して生産できる特性を備えており、産地全体の競争力強化にもつながっています。
（いちほまれに関する最新ニュース）
令和6年産いちほまれ、日本穀物検定協会の食味ランキングで特A評価を継続取得
一般財団法人日本穀物検定協会が2025年3月に発表した令和6年産米の食味ランキング（第54回）において、福井産いちほまれが特A評価を取得しました。令和6年産は全143産地品種が試験対象となり、特Aは39産地品種にのぼります。いちほまれは引き続き最高評価を維持しており、本格デビュー以来の安定した高食味品種としての地位を改めて示しました。
令和7年産いちほまれの令和7年産食味ランキングでも特A取得が福井県公式サイトで告知
ichihomare.fukui.jp（福井県公式いちほまれサイト）では、令和7年産米の食味ランキングにおいて特A評価を得たことをアナウンスしています。福井県のブランド米戦略において、いちほまれは引き続き最高評価品種として市場展開が継続されています。
米価格上昇局面でのプレミアムブランド米としての需要拡大
2024年を中心に日本国内での米不足・価格高騰が話題となる中、いちほまれのような高付加価値ブランド米は百貨店・高級スーパー・ギフト市場での存在感を高めています。コシヒカリとの差別化が明確なため、高品質志向の消費者・飲食店バイヤーからの引き合いが強まっています。
厳格な品質基準に基づく出荷管理体制を継続維持
ふくいブランド米推進協議会は、農産物検査等級1等・粒厚1.9mm以上・玄米タンパク6.4%以下の三条件による出荷基準を引き続き運用しています。基準に満たないものは「いちほまれ」として出荷しないという徹底したブランド管理が、市場での信頼性を支えています。また特別栽培米（減農薬・減化学肥料）での生産も普及しており、健康・環境意識の高い消費者層への訴求も強化されています。
（まとめ）
いちほまれは、コシヒカリを生んだ福井県が「コシヒカリを超えること」を目標に約6年の歳月をかけて開発したブランド米です。最先端のDNAマーカー選抜技術と、20万種以上の候補から絞り込まれた「越南291号」は、絹のような白さとツヤ・やさしい甘さ・粒感と粘りの調和という三大特徴を持ちます。
本格デビューの2018年以降、日本穀物検定協会の食味ランキングで安定した特A評価を継続取得しており、令和6年産でも特Aが確認されています。厳格な品質基準（農産物検査等級1等・粒厚1.9mm以上・玄米タンパク6.4%以下）が品質の一貫性を担保しており、飲食店・ホテル・ギフト市場での採用に安心感があります。高温登熟耐性を備えた品種設計は、温暖化が進む農業環境下でも安定供給を可能にしています。
🌾 品種の特徴
母本・てんこもりと父本・イクヒカリの交配から誕生。絹のような白さ・やさしい甘さ・粒感と粘りの調和が三大特徴。高温登熟耐性を持つ科学的設計の品種。
🍱 食味の強み
炊き立ての美しい外観と上品な甘みに加え、冷めても甘みと粘りが持続する高い冷飯適性。お弁当・おにぎり・仕出し料理など幅広い用途で評価される。
🏆 評価実績
本格デビュー（2018年）から日本穀物検定協会の食味ランキングで安定した特A評価を継続。令和6年産（2025年3月発表）でも特Aを確認。
📋 産地と管理
福井県全域で生産。農産物検査等級1等・粒厚1.9mm以上・玄米タンパク6.4%以下の厳格な出荷基準を設定。ふくいブランド米推進協議会が生産者・県・JAの三者体制で品質管理を継続。
飲食店にとっては、高温にも強く供給が安定していること、冷めてもおいしい冷飯適性が高いこと、そして「コシヒカリを超えるブランド」というストーリーがメニューの付加価値を高めることが大きな採用メリットです。米専門店・百貨店・ギフト業者においても、いちほまれはプレミアムなポジショニングで安定した売り上げを見込める品種といえます。福井県が誇るこの極良食味米を、ぜひ自店・自社のご提案に取り入れてみてください。