📌 この記事のポイント
- 令和7年産米の食味ランキングで最高評価「特A」を獲得した43産地品種を全掲載
- 各品種の粒の大きさ・粘り・甘み・おすすめ料理を簡潔に紹介
- 高温耐性品種（★）は猛暑でも品質が安定しやすいのが特長
- 出典：日本穀物検定協会「令和7年産米の食味ランキング」（2026年2月27日公表）
日本穀物検定協会が毎年実施する「食味ランキング」で最高評価の「特A」を獲得したお米は、香り・外観・味・粘り・硬さの6項目すべてで基準米を大幅に上回ると認定されたブランド米です。令和7年産では全144産地品種が試験を受け、そのうち43産地品種が特Aを獲得しました。ここでは各品種の食味の特徴をわかりやすく解説します。
北海道の作付面積ナンバーワンを誇る定番ブランド米。粒はやや大きめで、適度な粘りとあっさりした甘みのバランスが良く、毎日食べても飽きない万能タイプ。冷めても粒が立ったまま美味しく、チャーハンや丼物にも最適。
北海道最高級ブランド米。低アミロース品種ならではの強い粘りともっちり食感が特長。甘みと旨みが豊かで炊き立ての香りが格別。冷めても柔らかさが持続するためお弁当にも人気。ギフトにも定番の一品。
青森県産米として初めて特Aを獲得した県のフラッグシップ米。やや大きめの粒でふっくらツヤのある炊き上がり。粘りとキレの絶妙なバランス、上品な甘みが残る味わい。どんなおかずとも相性抜群。
青森県が開発した新ブランド米。炊き上がりは透き通るように白く、ほどよい柔らかさと粘りによる滑らかな食感が特長。みずみずしいのどごしと上品な味わいで、幅広い世代から支持されている。
全国でもトップクラスの作付面積を誇る定番品種。適度な粘りと柔らかい口当たりが特長。甘みと旨みのバランスが良く、子どもから大人まで食べやすい。冷めても風味が落ちにくくお弁当にも◎。
岩手県が10年以上かけて開発したオリジナル品種。透き通るような白い外観が美しく、ほんのりした甘みとさっぱりした口当たりが特長。ほどよい粘りで食べやすく、冷めても甘みが持続。
山形発の高級ブランド米が宮城でも特Aを獲得。炊き上がりのつやと白さが際立ち、濃厚な甘みともっちり食感が特長。旨み成分（グルタミン酸・アスパラギン酸）をコシヒカリより多く含み、冷めても風味豊か。おにぎりや和食との相性が抜群。
秋田を代表する長年の定番ブランド米。もっちりした食感と程よい甘みが特長。粒はしっかりしており、炊いたときのツヤと香りが良い。どんな料理にも合わせやすいバランス型で、根強いファンが多い。
「コシヒカリを超えるおいしいお米」をコンセプトに誕生した秋田の新星。上品な香りともっちりした粘りが特長で、噛むほどに深い甘みが広がる。粒立ちも良く、食べ応えがある次世代ブランド米。
山形のロングセラー品種。粒がしっかりして歯ごたえがあり、うま味と甘みのバランスが秀逸。クセがなく毎日食べても飽きない庶民派ながら実力派。カレーやチャーハンにも向いており、作り置きにも活躍。
山形を代表する高級ブランド米。濃厚な甘みともっちり食感が特長で、炊き上がりのつやと白さが美しい。旨みが豊かで冷めても美味しく、おにぎりや和食に最高。おにぎり協会の食味評価でもトップ評価。
つや姫の弟分として開発された大粒ブランド米。粘りと硬さを兼ね備えた「これまでにない新食感」が特長。白さとツヤが美しく食欲をそそる。甘さ控えめであっさりしており、肉料理・カレー・丼ものに合う。
同じ雪若丸の置賜産。大粒でしっかりした粒感と弾力のある食感が魅力。冷凍ご飯や長時間保温でも食感が変わりにくく、毎日のご飯から丼・チャーハンまで幅広く活躍する扱いやすさも好評。
日本を代表するブランド米の茨城県央産。強い粘りとコクのある甘みが特長で、炊き上がりのツヤが美しい。濃厚な味わいは白飯だけでも存在感があり、各種おかずともよく合う万能定番米。
茨城県が開発した高温耐性品種。大粒でふっくらとした食感が特長で、程よい甘みと粘りのバランスが良い。暑い夏でも品質が落ちにくいのが強みで、安定した美味しさが高評価を得ている。
千葉県が開発した大粒品種。その名のとおり粒が大きくしっかりした食感が特長。適度な粘りと甘みを持ちながらもさっぱりとした口当たりで、食べ応え抜群。丼ものやお弁当にもよく合う。
日本最高峰のブランド米として名高い魚沼産コシヒカリ。粒が大きく透明感がある美しい外観、炊くと甘みと旨みが口いっぱいに広がる。強い粘りと適度な歯ごたえのバランスが絶妙で、白ご飯だけで食が進む別格の存在。
富山県生まれの晩生品種で高温耐性を持つ。晩生種ならではの秋の涼しさを活かした登熟により、甘みが凝縮されるのが特長。粒がふっくらとして食べ応えがあり、しっかりした甘みと旨みが楽しめる。
「日本一おいしい誉れ高きお米」を目指し、コシヒカリの発祥地・福井が開発した次世代ブランド米。絹のような白さとツヤ、口に広がる優しい甘さ、粒感と粘りの最高の調和が特長。20万種から選抜した究極の一品。
北信州の豊かな自然と寒暖差が育むコシヒカリ。強い粘りとコクのある甘みが際立ち、炊き上がりのツヤが美しい。気候条件に恵まれた高品質産地として特Aを継続的に獲得している信頼のブランド。
東信地区の高原気候が生み出すコシヒカリ。昼夜の寒暖差が大きい環境で育つため、デンプンが豊富に蓄積され甘みと旨みが凝縮。粘りが強く炊き立ての香りが豊か。北信産と並ぶ長野の実力産地。
西日本を中心に普及が進む高温耐性品種。炊き上がりの白さとツヤが際立ち、ややあっさりした味わいながら冷めても甘みが続く。和・洋・中どんな料理にも合わせやすい万能タイプの食卓米。
九州の高温対策として開発された品種が静岡でも高評価。コシヒカリの血を引く両親から受け継いだ豊かな甘みと粘りが特長。粒張りが良く食べ応えがあり、高温年でも品質が安定するのが強み。
愛知県の中山間地域で守り継がれる伝統品種。標高の高い清涼な環境で育ち、適度な甘みと旨みが調和した上品な味わいが特長。どんなおかずにも合う万能さと、ほどよい粘りのバランスが高く評価されている。
忍者の里・伊賀が生む高品質コシヒカリ。盆地ならではの昼夜の気温差と豊かな水が、粒の充実した米を育む。強い粘りとコクのある甘みが特長で、全国有数の高品質産地として継続的に特Aを獲得。
琵琶湖の恵みを受けて育つ滋賀のブランド米。低農薬・環境保全型農業で栽培されたクリーンなお米として人気。透き通るような白さと適度な粘り、すっきりとした甘みが特長。和食との相性が抜群。
魚沼と並ぶコシヒカリの名産地として高い評価を受ける兵庫県北産。山陰の清涼な気候と豊かな水が生み出す、強い粘りとコクのある甘みが特長。「令和のコシヒカリ名産地」として安定したブランド力を誇る。
和歌山の温暖な気候でも品質が安定する高温耐性品種。炊き上がりの白さとツヤが際立ち、あっさりした味わいながら冷めても甘みが続く。どんなおかずにも合わせやすく、日々の食卓米として人気が高まっている。
中国地方を代表する高温耐性の優良品種。白くツヤのある炊き上がりと、あっさりしながらも冷めても甘みが続く食味が魅力。山陰の豊かな自然水と気候が育む、食べやすい毎日の食卓米。
鳥取県が開発した新ブランド米。大粒でふっくらとした外観が特長で、もっちりした食感と豊かな甘みを持つ。高温耐性に優れた新世代品種として鳥取のフラッグシップを担い、注目度が急上昇中。
山陰の澄んだ水と気候で育てたきぬむすめ。白くツヤのある炊き上がりで、あっさりした味わいながら甘みが続く。高温耐性ゆえに安定した品質を誇り、日々の食卓からお弁当まで幅広く活躍する。
岡山の温暖な気候でも品質が落ちない高温耐性品種。炊き上がりの美しい白さとツヤ、あっさりしながらも後味に甘みが続く食味が特長。コシヒカリに匹敵すると評される食味の高さが好評。
高温耐性に優れたにこまるの岡山産。コシヒカリの血を引く豊かな甘みと適度な粘りが特長で、粒張りの良さと食べ応えが魅力。高温の年でも品質が安定するため安心して選べるブランド米。
四国の温暖な気候でも安定した品質を誇るにこまる。豊かな甘みと適度な粘り、しっかりした粒張りが特長で、食べ応えのある食感が好評。高温年でも品質低下が少なく、西日本の食味ブランド米として定着。
四国山地の清涼な水と寒暖差が生み出す高知県北産にこまる。甘みと旨みが凝縮され、粒張りが良く食べ応えがある。高温耐性ゆえに安定した品質を誇り、「天空の郷」シリーズとしても全国的に知名度が高い。
四万十川流域の豊かな自然環境で育てたにこまる。清流と温暖な気候が生み出す甘みと旨みが豊か。粒がしっかりした食べ応えのある食感で、冷めても美味しく食べられる点も高評価。
福岡県が開発した九州を代表する高温耐性品種。一粒一粒がしっかりとした食感で、つやと粘りがあり冷めても美味しいのが特長。おにぎりにしても美味しく、博多の食卓を支えるブランド米として長年愛されている。
佐賀県が10年がかりで開発した気候変動対応品種。ツヤが良く、適度な甘みとしっかりした弾力があり、時間が経っても美味しさをキープ。しっかりした粒はタレをかけても崩れないため、丼ものや牛丼との相性も抜群。
佐賀県産ブランド米のひとつ。もっちりとした粘りと豊かな甘みが特長で、炊き上がりのツヤが美しい。名前の通りしっとりとした口当たりが心地よく、白ご飯そのものを楽しみたい方におすすめ。
長崎県は全国でも早くからにこまるを導入した産地で、食味ランキングで高い評価を得てきた実績がある。島の豊かな自然と温暖な気候が生み出す甘みと粘り、しっかりした粒感が特長。
大分西部の豊かな自然で育てたひとめぼれ。適度な粘りと柔らかい口当たりが特長で、甘みと旨みのバランスが良い。全国的に高い作付数量を誇る定番品種だが、大分産は産地の個性が加わった安定品質が強み。
南国・鹿児島の温暖な気候でも安定した品質を誇る高温耐性品種。粒がふっくらとして光沢があり、甘みと旨みのバランスの良い食味が特長。早生品種として早い時期から新米が楽しめるのも魅力のひとつ。
※食味の感じ方には個人差があります。品種の特性はあくまで傾向として参考にしてください。
※★高温耐性品種：43産地品種のうち27産地品種が該当。猛暑年でも品質が落ちにくい品種として注目されています。