「甘いお米よりもあっさりなお米の方が好き！」
そんな方向けに、甘味が少なく、あっさり感のあるお米を10個ピックアップしました。

あっさりなお米を美味しく食べる調理方法とは？

あっさりとしたお米は、素材の風味を活かす調理法が適しています。炊飯時は冷水を使い、米と水の比率を正確に計量します。炊き上がったら、しゃもじで優しくほぐし、押し潰さないようによそいます。チャーハンやリゾットなど、具材を加えて味付けする料理も相性が良いです。また、土鍋で炊くと米本来の味わいを引き出せます。冷凍保存する場合は、温かいうちに平らに包んで急速冷凍すると、おいしさを保てます。

①ふさこがね

ふさこがねは、大粒でふっくらとした炊き上がりが特徴の千葉県産ブランド米です。もっちりとした食感と程よい粘りがあり、冷めても硬くなりにくいのが魅力です。甘みと旨味のバランスが良く、クセがないため和洋中さまざまな料理に合います。特におにぎりや太巻き寿司に適しており、冷めても美味しく食べられます。食味ランキングでも高評価を得ている、バランスの取れた美味しさが特徴のお米です。

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②まっしぐら

まっしぐらは、粘り気が少なくあっさりとした味わいが特徴の青森県産ブランド米です。粒が大きくしっかりとしており、適度な弾力と食べ応えがあります。炊き上がりはツヤがあり、粒揃いが良く見た目も美しいです。さっぱりとした食感で、おかずの味を引き立てます。カレーや丼ものとの相性が抜群で、冷めてもおいしさが持続します。2019年には食味ランキングで特A評価を獲得しました。

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③あいちのかおり

あいちのかおりは、適度な粘りともっちりとした食感が特徴の愛知県産ブランド米です。炊き上がりはツヤがあり、粒立ちが良好です。口に含むと、ほのかな甘みと豊かな旨味が広がります。冷めてもおいしさが持続するため、お弁当やおにぎりに適しています。和食との相性が良く、特に煮物や炒め物などの家庭料理と合わせると美味しく食べられます。食味ランキングでも高評価を得ている、バランスの取れた味わいが魅力のお米です。

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④ハナエチゼン

ハナエチゼンは、あっさりとした味わいと適度な粘りが特徴のお米です。コシヒカリの血統を受け継ぎ、甘みと旨味のバランスが良好です。粒感がしっかりしており、やや硬めの食感で噛み応えがあります。炊き上がりは白く艶があり、冷めてもおいしさが持続するため、おにぎりやお寿司に適しています。寿司飯として人気が高く、チャーハンなどの料理にも向いています。

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⑤ササニシキ

ササニシキは、さっぱりとした味わいと粘りの少ない食感が特徴のお米です。口に入れるとほどけるような食感で、噛むほどに甘みが広がります。冷めても美味しさが持続し、特に寿司飯との相性が抜群です。あっさりとした味わいが和食を引き立て、ネタの味を邪魔しないため、高級寿司店でも重宝されています。粒が小さく、しゃっきりとした食感も魅力的です。

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⑥天のつぶ

天のつぶは、粒が大きく、しっかりとした食感が特徴の福島県産ブランド米です。適度な粘りともっちりとした食感があり、噛むほどに甘みと旨味が広がります。炊き上がりはツヤがあり、粒立ちが良好です。冷めてもおいしさが持続するため、お弁当やおにぎりに適しています。和洋中問わず様々な料理と相性が良く、特にカレーや丼物との組み合わせが人気です。食味ランキングでも高評価を得ている、バランスの取れた味わいが魅力のお米です。

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⑦夢つくし

夢つくしは、程よい粘りともっちりとした食感が特徴の福岡県産ブランド米です。コシヒカリを父に持つ血統を活かし、豊かな甘みと旨味を兼ね備えています。炊き上がりは白く艶やかで、冷めてもおいしさが持続します。すっきりとした味わいながら、しっかりとした食味があり、和食との相性が抜群です。食味ランキングで特A評価を獲得するなど、高い評価を得ている逸品です。

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⑧あきさかり

あきさかりは、大粒で粒立ちが良く、しっかりとした食感が特徴の福井県産ブランド米です。適度な粘りとモチモチ感があり、噛むほどに甘みと旨味が広がります。炊き上がりはツヤがあり、見た目も美しいです。冷めてもおいしさが持続するため、お弁当やおにぎりに適しています。和洋中問わず様々な料理と相性が良く、特にカレーや丼物との組み合わせが人気です。食味ランキングでも高評価を得ている、バランスの取れた味わいが魅力のお米です。

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⑨ハツシモ

ハツシモは、大粒で歯ごたえのある岐阜県産ブランド米です。あっさりとした味わいと適度な粘りが特徴で、冷めてもおいしさが持続します。甘みと旨味のバランスが良く、寿司飯や丼物に最適です。年間を通じて食味が安定しており、和洋中問わず様々な料理に合う万能なお米です。「幻のコメ」とも呼ばれ、岐阜県美濃地方でのみ栽培される希少品種です。

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⑩銀河のしずく

銀河のしずくは、大粒で透明感のある美しい外観が特徴の岩手県産ブランド米です。適度な粘りと軽やかな食感があり、噛むほどに甘みと旨味が広がります。炊き上がりは白くツヤがあり、冷めてもおいしさが持続します。さっぱりとした味わいで和洋中様々な料理に合い、特にお弁当やおにぎりに適しています。食味ランキングで特A評価を獲得するなど、高い評価を得ている逸品です。

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「あっさりなお米ではなく、お米本来の強い甘味を味わいたい！」

白米でも楽しめるくらいのお米の強い食味を楽しみたい方向けに、甘さを強く感じるブランド米を10個紹介したいと思います。

①魚沼産コシヒカリ

魚沼産コシヒカリは、もっちりとした食感と強い粘りが特徴です。甘みと旨味が豊かで、口に含むとすぐにその味わいを感じられます。炊き上がりはツヤツヤとして美しく、香りも良好です。冷めてもおいしさが持続し、お弁当やおにぎりに最適です。低タンパク質でふっくらとした食感は、日本人の好みに合う理想的な味わいを生み出しています。

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②仁多米

仁多米は、もっちりとした食感と強い粘りが特徴のコシヒカリです。豊かな甘みと旨味があり、冷めてもおいしさが持続します。炊き上がりは白く美しい艶があり、しっかりとした粒感を楽しめます。標高300～500mの棚田で育ち、昼夜の温度差が大きいため、デンプンが豊富に蓄積されています。ミネラル豊富な岩清水で育つため、味わい深い逸品となっています。

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③新之助

新之助は、大粒で豊潤な甘みとコクが特徴のブランド米です。もっちりとした食感と強い粘りがあり、噛むほどに甘みが広がります。炊き上がりはツヤツヤで美しく、冷めてもおいしさが持続します。コシヒカリとは異なる味わいで、上品な粒感と弾力ある食感が魅力です。和洋中問わず様々な料理に合う、バランスの取れた味わいが特徴です。

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④つや姫

つや姫は、強い粘りともっちりとした食感が特徴のブランド米です。コシヒカリを上回る甘みと旨味を持ち、冷めてもおいしさが持続します。炊き上がりは白くツヤがあり、粒が揃っています。グルタミン酸やアスパラギン酸などの旨味成分が豊富で、口に含むと豊かな味わいが広がります。和食との相性が良く、おにぎりやお弁当にも適しています。

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⑤富富富

富富富は、粒立ちが良く、あっさりとした口当たりが特徴のブランド米です。噛むほどに旨味と甘みが口の中に広がり、豊かな味わいを楽しめます。冷めてもかたくなりにくく、おいしさが持続するため、お弁当にも適しています。和洋中どんな料理とも相性が良く、汎用性の高い米として評価されています。炊き上がりの艶やかさと香りも魅力的で、食べる人を幸せな気分にさせます。

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⑥いのちの壱

いのちの壱は、コシヒカリの約1.5倍の大粒で、強い香りと甘みが特徴のブランド米です。炊き上がりはふっくらと艶やかで、もちもちとした食感が楽しめます。冷めても硬くなりにくく、お弁当にも適しています。その独特の味わいは、さっぱりしたものから深みのあるものまで感じられ、多くの人を驚かせます。

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⑦にこまる

にこまるは、もっちりとした食感と強い粘りが特徴のお米です。つやつやとした美しい炊き上がりで、豊かな甘みと旨味があります。粒が大きく、噛みごたえがあり、冷めてもおいしさが持続します。高温耐性があり、品質が安定しているため、おにぎりやお弁当にも適しています。和食だけでなく、カレーやリゾットなど洋食との相性も良く、多様な料理に活用できる万能なお米です。

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⑧福、笑い

福、笑いは、もっちりとした食感と強い粘りが特徴の福島県産ブランド米です。炊き上がりはツヤツヤとして美しく、粒立ちが良好です。口に含むと、豊かな甘みと旨味が広がり、噛むほどに味わいが増します。冷めてもおいしさが持続するため、お弁当やおにぎりにも適しています。コシヒカリを親に持つ品種で、その美味しさを引き継ぎながら、独自の風味と食感を持つ逸品です。

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⑨はえぬき

はえぬきは、粒感がしっかりとした歯ごたえのある山形県産ブランド米です。甘みと旨味のバランスが良く、あっさりとした味わいが特徴です。もっちりとした食感でありながら、冷めてもおいしさが持続します。クセがないため和洋中さまざまな料理に合い、特にあっさりした和食との相性が抜群です。お弁当やおにぎりにも適した、汎用性の高い米として評価されています。

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⑩いちほまれ

いちほまれは、粒感と粘りのバランスが絶妙な福井県のブランド米です。噛むほどに優しい甘みが広がり、毎日食べたくなる美味しさが特徴です。冷めてもおいしさが持続し、お弁当やおにぎりに適しています。絹のような白さと艶があり、口に広がる優しい甘さと、粒感と粘りの調和が魅力です。おかずとの相性も良く、汎用性の高いお米として評価されています。

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まとめ

今回は甘さが際立つお米を紹介しました。

特につや姫は、甘さに硬さともちもちした食感が伴っており、自分で食べるにも、贈答品でも喜ばれるお米の品種です。甘いお米が好きな人は、ぜひ、上記で紹介したお米から選んでお試しください。

「もちもちの食感で甘味が明らかにあるお米を食べたい」のに、どのお米がもちもちで甘い食感を持つのかがわかりづらいです。それもそのはず、各地のブランド米は、ほとんどが美味しいが強調されるので、特徴が頭に入ってきません。

もちもちで甘いお米ファンのみなさんのために、厳選してお米を紹介したいと思います。

もちもちで甘いお米の特徴とは？

もちもちで甘いブランド米の特徴は、低アミロース米であることです。アミロース含有量が少ないため、炊き上がりがもっちりとし、強い粘りと甘みが感じられます。代表的な品種には「ミルキークイーン」や「夢ごこち」があり、冷めてもおいしさが持続するのが特徴です。お弁当やおにぎり、炊き込みご飯など、幅広い料理に適しています。

このジャンルのお米は、歯応えがお餅に近い食感を持っています。お米特有のプチプチとした食感を楽しみたい人向けではありません。

もちもちで甘いお米10選

ここでは、もちもち食感と甘さを兼ね備えたお米の品種を10個紹介していきます。先に紹介しているお米ほど、もちもちとした食感が強めです。

①ミルキークイーン

ミルキークイーンは低アミロース米で、もっちりとした食感が特徴です。粘りが強く、柔らかさとなめらかさがあり、甘みとうま味も感じられます。炊き上がりは光沢があり、冷めても硬くなりにくいため、おにぎりやお弁当に適しています。和食との相性が良く、炊き込みご飯にも向いています。モチモチ感を求める日本人の好みに合う、コシヒカリを超える美味しさを持つお米です。

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②いのちの壱

いのちの壱は、コシヒカリの約1.5倍の大粒で、強い香りと甘みが特徴のブランド米です。炊き上がりはふっくらと艶やかで、もちもちとした食感が楽しめます。冷めても硬くなりにくく、お弁当にも適しています。その独特の味わいは、さっぱりしたものから深みのあるものまで感じられ、多くの人を驚かせます。

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③ゆめぴりか

ゆめぴりかは、低アミロース米で強い粘りと豊かな甘みが特徴です。もっちりとした食感で、艶やかな炊き上がりを見せます。冷めてもおいしく、お弁当にも適しています。甘みが際立ち、濃い味わいが楽しめるため、「おかずがいらない」とも言われるほどです。食味ランキング連続特Aを獲得した、北海道を代表する高級ブランド米です。

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④だて正夢

だて正夢は、もっちりとした食感と強い粘りが特徴の宮城県産ブランド米です。噛むほどに甘みとうま味が広がり、お米本来の味わいを堪能できます。冷めてもやわらかさが持続するため、おにぎりやお弁当にも適しています。アミロース含有率が低く、粒感がはっきりしているのも特徴です。上品な甘みと絶妙な粘りで、幅広い年齢層に愛される味わいです。

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⑤魚沼産コシヒカリ

魚沼産コシヒカリは、もっちりとした食感と強い粘りが特徴です。甘みと旨味が豊かで、口に含むとすぐにその味わいを感じられます。炊き上がりはツヤツヤとして美しく、香りも良好です。冷めてもおいしさが持続し、お弁当やおにぎりに最適です。低タンパク質でふっくらとした食感は、日本人の好みに合う理想的な味わいを生み出しています。

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⑥仁多米

仁多米は、もっちりとした食感と強い粘りが特徴のコシヒカリです。豊かな甘みと旨味があり、冷めてもおいしさが持続します。炊き上がりは白く美しい艶があり、しっかりとした粒感を楽しめます。標高300～500mの棚田で育ち、昼夜の温度差が大きいため、デンプンが豊富に蓄積されています。ミネラル豊富な岩清水で育つため、味わい深い逸品となっています。

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⑦福、笑い

福、笑いは、もっちりとした食感と強い粘りが特徴の福島産ブランド米です。炊き上がりはツヤツヤとして美しく、粒立ちが良好です。口に含むと、豊かな甘みと旨味が広がり、噛むほどに味わいが増します。冷めてもおいしさが持続するため、お弁当やおにぎりにも適しています。コシヒカリを親に持つ品種で、その美味しさを引き継ぎながら、独自の風味と食感を持つ逸品です。

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⑧金色の風

金色の風は、柔らかな軽い食感とほどよい粘りが特徴の岩手県産ブランド米です。口に含むと、豊かな甘みが広がり、その余韻が長く続きます。ふわりとした軽さと上質なしっとり感があり、これまでにない食感を楽しめます。冷めてもおいしさが持続し、おにぎりやお弁当に最適です。ひとめぼれを超える美味しさで、粘りが強く、やわらかい味わいが特徴です。

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⑨にこまる

にこまるは、もっちりとした食感と強い粘りが特徴のお米です。つやつやとした美しい炊き上がりで、豊かな甘みと旨味があります。粒が大きく、噛みごたえがあり、冷めてもおいしさが持続します。高温耐性があり、品質が安定しているため、おにぎりやお弁当にも適しています。和食だけでなく、カレーやリゾットなど洋食との相性も良く、多様な料理に活用できる万能なお米です。

にこまるもおにぎりに合うお米とされています。

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⑩新之助

新之助は、大粒で豊潤な甘みとコクが特徴のブランド米です。もっちりとした食感と強い粘りがあり、噛むほどに甘みが広がります。炊き上がりはツヤツヤで美しく、冷めてもおいしさが持続します。コシヒカリとは異なる味わいで、上品な粒感と弾力ある食感が魅力です。和洋中問わず様々な料理に合う、バランスの取れた味わいが特徴です。

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もちもちで甘いお米に合う料理とは？

甘さの強いお米に合うのは、なんと言っても和食です。次のような料理をおかずに準備したくなります。

焼き魚

鮭やサバなどの焼き魚は、シンプルながら白米との相性が抜群です。塩焼きや味噌漬けなど、様々なバリエーションがあります。

煮魚

カレイの煮付けやサバの味噌煮などの煮魚は、濃厚な味わいが白米によく合います。

豚の生姜焼き

甘辛いタレと生姜の風味が食欲をそそり、白米との相性が抜群です。

鶏の唐揚げ

カリッとした食感と、ジューシーな肉質が白米を引き立てます。

切り干し大根の煮物

食物繊維が豊富で、白米との相性が良い定番の和食おかずです。

きんぴらごぼう

ごぼうの食感と甘辛い味付けが、白米をさらに美味しく引き立てます。

小松菜の煮びたし

シンプルな味付けながら、白米との相性が良く、栄養バランスも優れています。

納豆

発酵食品の代表格で、白米との相性が抜群です。特に東日本で人気があります。

たくあん

ポリポリとした食感と、ほんのりとした甘さや塩味が白米によく合います。